Description
Origines, Culture et Récolte
Le clou de girofle, qui est en réalité le bouton floral séché du giroflier (Syzygium aromaticum), trouve ses origines dans les îles des Moluques, en Indonésie, et est également associé aux Philippines. Aujourd’hui, il est principalement cultivé dans des régions tropicales telles que la Tanzanie et Madagascar, où les conditions climatiques favorisent sa croissance.
La culture du clou de girofle se fait principalement par semis ou bouturage. Les producteurs choisissent souvent de bouturer des plants matures pour assurer une meilleure qualité et une récolte plus rapide. Une fois que les bourgeons floraux sont formés, ils sont soigneusement cueillis et ensuite séchés au soleil. Ce processus de séchage est crucial, car il permet de développer les arômes caractéristiques du clou de girofle, qui sont très prisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle.
Composition :
• Phénols : 75-90% d’eugénol
• Esters : 8-15% d’acétate d’eugényle
• Sesquiterpènes : alpha et bêta caryophyllène
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